Pianiste et accordéoniste, musicien éclectique, Sébastien Mazoyer collabore avec des compagnies de théâtres, à la création de ciné-concerts (ciné-concert Chronos, cinéconcert et disque sur le film « le fantôme de l’opéra …), parcourt d’autres styles musicaux comme la musique improvisée avec le Nikka trio, ou encore la musique d’Astor Piazzolla. Il se produit également en soliste (Concerto de Bach, Galliano, Piazzolla à l’accordéon ou au piano dans la Rhapsodie and Blue de Gershwin), dans diférents festivals (festival de Labeaume, festival de Radio France, festival de Carthage, festival de Nîmes, etc.).

Egalement enseignant, il est accompagnateur des disciplines instrumentales au Conservatoire de Nimes depuis 2015.